Pasta bolognese er italiensk komfortmad, når den er bedst: en rig, langtidssimret kødsauce vendt med frisk pasta. Her får du opskriften på begge dele, plus genvejen med tørret pasta.
Hemmeligheden bag en god bolognese er tid. Lad saucen simre, så smagen bliver dyb og rund, og brun kødet godt fra start. Den friske pasta er prikken over i’et, men tørret pasta fungerer også fint. Opskriften er til fire personer.
Sådan gør du, trin for trin
Tips til den perfekte bolognese
- Brun kødet godt. En ordentlig stegeskorpe på kødet giver dybde i saucen.
- Lad den simre længe. Mindst 1 time ved lav varme, gerne mere. Smagen bliver kun bedre.
- Lav den dagen før. Bolognese smager ofte endnu bedre efter en nat i køleskabet.
- Brug durummel til pastaen. Det giver den bedste bid og tekstur i den friske pasta.
- En god pastamaskine gør det nemmere at rulle dejen tyndt og ensartet.
Variationer
- Med bacon: svits lidt hakket bacon eller pancetta med grøntsagerne for ekstra fylde.
- Med mælk: et skvæt mælk eller fløde i saucen giver en rundere, mildere smag.
- Vegetarisk: byt kødet ud med hakkede svampe og linser.
Servér med
Et drys frisk revet parmesan, lidt basilikum og et godt brød er alt, retten behøver. Har du lyst til en anden italiensk klassiker, så prøv vores autentiske italienske pizza, og find flere idéer blandt vores øvrige opskrifter.
