Sprøde vafler kræver hverken særlige ingredienser eller bagererfaring. Det kræver tre ting: en dej der har hvilet, et gennemvarmt jern og en bagerist til de færdige vafler. Resten er mel, æg, mælk og smør.
Opskriften her er den klassiske danske vaffeldej med bagepulver. Den er rørt sammen på ti minutter, hviler en halv time og giver 8-10 sprøde vafler. Dejen virker i både almindelige hjertejern og dybe belgiske jern, så brug det du har.
Dejen: derfor skal den hvile
Rør de tørre ingredienser sammen først, pisk æg og mælk sammen for sig, og kombinér de to lidt ad gangen, så dejen bliver glat uden klumper. Det smeltede smør røres i til sidst. Bruger du kærnemælk i stedet for mælk, får vaflerne en let syrlig smag og en anelse mere sprødhed, og begge dele klæder dem.
Lad derefter dejen hvile tildækket i 30 minutter. Hvilen giver melet tid til at trække væske, så dejen tykner let og bager mere jævnt. Springer du hvilen over, virker opskriften stadig, men vaflerne bliver lidt mere ujævne og knap så sprøde. De 30 minutter er givet godt ud.
Bagningen: varmt jern og tålmodighed
Varm vaffeljernet helt op, før den første dej kommer på. Et lunkent jern giver blege, bløde vafler, der hænger fast. Pensl pladerne med lidt smeltet smør, hæld dej på, så pladen lige dækkes, og luk jernet. Efter 3-4 minutter er vaflen gylden og slipper let. Pensl jernet igen mellem hver vaffel, det giver sprød overflade og nem udtagning.
Dejen indeholder æg, så vaflerne skal bages helt igennem. En færdig vaffel er gylden over det hele og fast i midten, uden våd dej når du deler den. Er midten stadig blød og dejet, skal den have et minut mere. Har du et dobbelt vaffeljern, kan du bage to ad gangen og halvere ventetiden, når der er gæster.
Servering: rist, ikke stak
Læg de færdige vafler på en bagerist i ét lag. Stabler du dem på en tallerken, damper de hinanden bløde på få minutter, og så er sprødheden væk. Fra risten serveres de lune med vaniljecreme, syltetøj, friske bær eller bare flormelis. Til dessert løfter en kugle is og lidt varm chokoladesauce dem et niveau op.
Er du til pandekager i stedet, giver vores pandekager med øl samme hygge på en pande. Find flere søde idéer blandt vores øvrige opskrifter.
