En velmarineret nakkefilet på grillen er et sikkert sommerhit: saftigt svinekød med en sød, krydret barbecueskorpe. Marinaden er nem at røre sammen, og resten klarer grillen.
Hemmeligheden er tid: lad kødet marinere natten over, og grill det langsomt ved indirekte varme, til det er gennemstegt og saftigt. Et stegetermometer gør det nemt at ramme den rigtige kernetemperatur. Opskriften er til fire personer.
Sådan gør du, trin for trin
Tips til den perfekte nakkefilet
- Marinér natten over. Mindst 8 timer på køl giver den bedste smag hele vejen igennem.
- Brug et stegetermometer. Cirka 75°C i kernen giver en saftig, gennemstegt nakkefilet.
- Grill ved indirekte varme. Så bliver kødet mørt uden at brænde på af den søde marinade.
- Hold rå og færdig adskilt. Brug ikke marinade, der har rørt det rå kød, på den færdige steg.
- Vælg en god gasgrill med plads til indirekte varme, hvis du griller ofte.
Variationer
- Uden chili: brug almindelig sur/sød sauce, hvis det skal være mildt og børnevenligt.
- Røget: tilsæt lidt røget paprika eller et par stykker røgtræ for en dybere grillsmag.
- Asiatisk: byt barbecuekrydderiet ud med sojasovs, ingefær og lidt honning.
Servér med
Nakkefilet passer til næsten alt tilbehør, men kartofler er en klassiker. Server nye danske kartofler, en kold kartoffelsalat eller en frisk salat med appelsin. Skal du grille mere kød, så prøv vores bøf på gasgrillen, og find flere idéer blandt vores øvrige opskrifter.
