Hjemmelavet estragon-mayo er nem at røre sammen og giver en frisk, urtet smag, der løfter alt fra pommes frites til fisk. Du skal kun bruge fire ting og under 10 minutter.
Tricket er at tage en god mayonnaise som base og smage den til med frisk estragon og lidt citronsaft. Estragonen giver et let anisagtigt strejf, og citronen holder smagen frisk. Smag dig frem, til balancen passer dig.
Sådan gør du, trin for trin
Tips til den perfekte estragon-mayo
- Brug frisk estragon, hvis du kan. Den giver en renere og mere aromatisk smag end tørret.
- Lad mayoen trække. 10-15 minutter på køl, så smagen af estragon folder sig ud.
- Smag til lidt ad gangen. Tilsæt citronsaft og estragon gradvist, så du ikke overdøver mayonnaisen.
- Brug en neutral mayonnaise som base, så estragonens smag får lov at træde frem.
Variationer
- Dijon-twist: rør en halv teskefuld dijonsennep i for lidt ekstra bid.
- Hvidløg: tilsæt et fintrevet fed hvidløg, så den minder om en frisk aioli.
- Grønne urter: bland lidt finthakket persille eller purløg i sammen med estragonen.
Servér med
Estragon-mayo er perfekt som dip til sprøde pommes frites, til en saftig bøf eller til stegt og grillet fisk. Den fungerer også som frisk smør på en sandwich eller som dressing til en sprød salat. Find flere idéer til tilbehør og hovedretter blandt vores øvrige opskrifter.
