Luftig æggekage med grøntsager toppet med cherrytomater, krydderurter og ost
Luftig æggekage med grøntsager, ost og friske krydderurter.

En god æggekage er nem husmandskost, der både kan være frokost og aftensmad. Her får du en luftig udgave med grøntsager, ost og friske krydderurter, klar på cirka 20 minutter.

Hemmeligheden bag en luftig æggekage er at piske æggene godt og stege den ved lav varme under låg, så den sætter sig jævnt. Opskriften giver én stor æggekage til 2-3 personer, og du kan frit veksle mellem de grøntsager og krydderurter, du har ved hånden.

Sådan gør du, trin for trin

Sammenpiskede æg, revet gulerod, cherrytomater, rødløg, krydderurter og ost
1. Pisk æg, ost og fløde sammen, og gør grøntsagerne klar.
Æggemasse med grøntsager der steger i en stegepande
2. Hæld æggemassen på panden, fordel grøntsagerne, og steg under låg.
Færdig æggekage toppet med krydderurter serveret med rugbrød og bacon
3. Top med krydderurter og ost, og servér med ristet rugbrød og bacon.

Tips til den perfekte æggekage

  • Pisk æggene godt. Det giver mest luft og den lyseste, mest luftige æggekage.
  • Brug lav varme og låg. Så sætter æggekagen sig jævnt uden at branke i bunden, før midten er fast.
  • Lad den blive helt fast. Æg skal være gennemstegte, så vent til midten ikke længere er flydende.
  • En god stegepande med jævn varmefordeling gør det nemmere at stege æggekagen ensartet.

Variationer

  • Grøn: rør et par håndfulde frisk spinat eller blancherede asparges i æggemassen.
  • Med kød: top med sprød bacon eller små stykker stegt skinke efter stegning.
  • Krydret: tilsæt lidt frisk chili eller røget paprika for et ekstra pift.

Servér med

Æggekagen smager bedst med et stykke ristet, groft rugbrød, sprød bacon og en klat dijonsennep. Den kan også laves i en miniovn, hvis du ikke vil bruge stegepanden. Find flere idéer til hverdagsmad blandt vores øvrige opskrifter.