Det kan være en vanskelig opgave at vælge den helt rigtige vin til and, da der er så mange forskellige smagsnuancer på julebordet. Vinen skal både matche den fedme, der kommer fra sovsen, men også sødmen fra rødkålen og de brunede kartofler – for slet ikke at tale om det sure tilbehør.
Du bør derfor kigge dig om efter en julevin, der har masser af saft og kraft, men som samtidig er en anelse sød. Herudover må den gerne have en god mængde syre, så den kan opveje alt det fede.
Der er intet at sige til, hvis du er en smule forvirret over, hvilken vin til and du skal vælge. Du kan dog ånde lettet op – herunder finder du en række gode tips til, hvordan du vælger den rigtige vin til and samt et par konkrete bud på, hvilken vin du bør vælge.
#1: Vælg en tung og intens vin til and
Andekød er mindre fedt end svinekød, men alligevel er det andestegen, der udgør den primære essens ved julebordet. Det er derfor anden, der bestemmer, hvilken julevin du skal servere til julebordet.
And er kendetegnet ved følgende faktorer:
- Kødet er mørkt og har en fast struktur, hvorfor vinen bør have en markant tannin. Tanninerne kaldes også for garvesyre. Det er nødvendigt, da den skal matche de proteiner, der er i kødet.
- Andekød og -fedt lugter sødmefuldt, vildt, en smule af trøffel, brændt og brunt, hvorfor der lægges op til en frugtig og aromatisk julevin, der kan bidrage til at fuldende smagsspektret.
- En god andesteg har masser af sprødt skind, som kan smages i de fleste bidder. Det er med til at øge fedtindholdet i julemiddagen betragteligt, hvorfor du gør klogt i at investere i en vin, som har en frisk syre, der kan virke opfriskende efter alt fedtet.
Hvad betyder det så, når du skal vælge vin til and? Konklusionen er, at du bør vælge den tungeste og mest intense rødvin, du kan finde. Vælg en sydlig vin fra varmere himmelstrøg, der sikrer, at julevinen er fyldt med søde toner og masser af alkohol.
Vin til and
CHÂTEAU DU TAILHAS POMEROL GRAND VIN DE BORDEAUX
En lækker rødvin, der med sin intense smag og noter af kirsebær egner sig perfekt til julebordet. Virkelig intens og lækker til fair pris.
