Den alsidige Santoku kniv fra danske Qookware er hurtigt blevet en GastroWorld favorit. Men det smukke ydre, den gode balance i kniven og den voldsomme skarphed, så bliver denne kniv valgt foran mange andre.
Det lille danske firma Qookware (kendt fra Løvens Hule) står bag den Santoku kniv som vi har testet her hos GastroWorld.
Hvis du blot vil have vores konklusion, så er den: Kniven er suverænt vores nye favorit i køkkenet og bliver brugt hver eneste dag og ofte flere gange. En varm anbefaling herfra.
Kniven blev leveret dag til dag og kom en en super flot æske. Hvis det ikke var fordi vi selv skulle bruge kniven, så ville den være perfekt til en gave.
På æsken står der stadig det gamle navn “Q-knives” som er hvad Qookware tidligere hed. I dag spænder de bredere en køkkenknive og har derfor skiftet navn.
Med i pakken følger der et lille knivhylster som bekytter bladet. Hvis man sætter kniven i en knivblok eller på en magnet, så er det måske ikke så relevant. Men hos os ligger knivene gerne i en skuffe sammen med en masse andre køkkenknive og der giver det rigtig meget mening at beskytte den med et hylster.
En bemærkning der er blevet sagt en del gange herhjemme over de seneste par uger er: Shit, den kniv er skarp. 😉 Så det er ikke for sjov hvis jeg siger, at du skal passe godt på fingrene når du bruger den.
Udover den lille knivhylster, så følger den en pudseklud til bladet. Umiddelbart en meget sjov gimmick, men ikke noget der reelt er nødvendigt.
Hvis du vil se nærmere på kniven, så kan du finde den i Qookwares shop her.
Santoku knivens specs
Når du besøger shoppen, så er kniven beskrevet med 4 forskellige specifikationer:
- Ergonomisk designbeskyttet skæfte
- 62-HRC for højere holdbarhed
- 67 lags stål med en kerne af VG-10
- 15 graders knivsvinkel for maksimal skarphed
Alle fire specifikationer lyder rigtig flotte. For de fleste almindelige mennesker, så siger de bare ikke ret meget. Derfor har vi valgt at vurdere den ud fra nogle lidt mere lavpraktiske parametre:
Er Santoku kniven skarp?
Det korte svar er: Ja, helt vanvittigt.
Det let længere svar er, at du skal passe godt på fingrene. Heldigvis er ingen kommet til skade endnu og det er fordi vi passer godt på.
Du kender sikkert “papirtesten” og her består kniven uden problemer. Skulle man gå mere videnskabeligt til værks, så kan man bruge “Edge-On-Up” skarphedstesteren og CATRA tests.
Det har vi ikke testet for det er i bund og grund ikke vigtigt. Er kniven skarp? Ja. Er kniven skarp nok? Ja. Mere er i bund og grund ikke vigtigt at vide. 😉
Er designet flot?
Hvordan noget ser ud er i bund og grund en smags sag. Vi synes at Santoku kniven fra Qookware er en rigtig flot kniv og det ser særligt godt ud med de 67 lags stål man kan fornemme ned langs siden af bladet.
Eftersigende så skulle designet være med til at sikre, at de ting man skærer og snitter ikke sidder fast på bladet.
Om det er derfor tingene ikke sidder fast, skal vi ikke gøre os kloge på. Men de glider i hvad fald let af og brugen af kniven er derfor en fornøjelse.
Hvordan ligger kniven i hånden?
Det er ikke fordi “normale” knive er helt ude af balance eller på anden måde falder ud af hånden. Alligevel er der en helt særlig følelse når man har Qookwares Santoku kniv i hånden. Den “ligger bare godt” og er rar at holde på.
Man kan også lave øvelsen hvor man lægger kniven på fingerspidsen, præcis der hvor bladet og skaftet møder hinanden. Balancerer kniven, så er vægten fordelt rigtigt.
Og det gør denne kniv heldigvis. 😉
Den udvidede guide til Santoku knive
Vedligeholdelse og pleje
At holde din Santoku kniv skarp og i god stand kræver regelmæssig vedligeholdelse.
Baseret på anbefalinger fra Qookware, så anbefales det at håndvaske din kniv med varmt sæbevand og tørre den umiddelbart efter brug for at forhindre rust og pletter.
Brug en knivsliber eller et strygestål regelmæssigt for at vedligeholde knivens skarphed. Opbevar kniven i et hylster eller på en magnetisk knivholder for at undgå skader på bladet.
Santoku kniven vs. andre knivtyper
Santoku kniven adskiller sig fra andre knivtyper ved sit unikke design og alsidighed.
Den har et bredere blad end en traditionel kokkekniv, hvilket gør den ideel til hakning, skæring og terning. Den flade kant og mangel på spids gør den mindre velegnet til opgaver, der kræver præcision, som udskæring.
Sammenligningen med andre knive viser, at Santoku kniven er et fremragende valg for dem, der søger en alsidig kniv til daglig brug i køkkenet.
Ideelle madvarer til Santoku kniven
Santoku kniven er særligt velegnet til at håndtere grøntsager, frugter, og kød uden ben.
Det brede blad hjælper med at skære rent og effektivt igennem madvarer og gør det let at overføre skåret mad fra skærebrættet til gryden.
Dens design minimerer også madens tendens til at klæbe til bladet, hvilket er en stor fordel ved tilberedning af fødevarer som kartofler og agurker.
Sikkerhedsforanstaltninger
På grund af sin ekstraordinære skarphed er det vigtigt at anvende Santoku kniven med forsigtighed.
Brug altid et skærebræt af god kvalitet for at beskytte bladet og sikre stabilitet. Hold kniven med et fast greb, og hold fingrene væk fra bladet, når du skærer.
Overvej at bruge en knivbeskytter, når kniven ikke er i brug, og opbevar den et sikkert sted, væk fra børns rækkevidde.
Historien og oprindelsen af Santoku kniven
Santoku kniven, som betyder “tre dyder” på japansk, refererer til dens alsidighed i køkkenet: skæring, terning, og hakning.
Den stammer fra Japan og blev designet i midten af det 20. århundrede som et mere alsidigt køkkenredskab.
Den er inspireret af både traditionelle japanske knive og vestlige kokkeknive, hvilket har skabt en unik fusion, der tilbyder det bedste fra begge verdener.
Santoku kniven er blevet populær verden over for sin enestående balance, ergonomi, og skarphed, hvilket gør den til et must-have i moderne køkkener.
Vores konklusion
Hvis det ikke allerede er tydeligt, så er vi virkelig glade for vores Santoku kniv.
Det er ikke en billig kniv, men hvis den er god og brug og holder længe, så er det investeringen værd i vores optik. Kniven sælges her hos Qookware.
Derfor har vi kåret kniven til vores Santoku favorit for 2024.
